طريقة عمل الارز بالجمبري

أرز بالجمبري

يعتبر الأرز بالجمبري من الأكلات المشهورة في أغلب الدول العربية والأجنبية ومفضل لدى كثير من الأشخاص حيث أنه من الأطباق الرئيسية التي تقدم على سفرة الطعام بسبب ما يحتويه من قيمة غذائية عالية بجانب المذاق اللذيذ له، وهيا لنوضح لكم طريقة تحضيره بالتفصيل.

• مدّة التحضير 25 دقيقة تكفي لِعدد 4 أشخاص.

مكونات تحضير مرقة الجمبري

• ثلاثة معلقة كبيرة من الزيت من نوع زيت الزيتون أو الذرة.

• وزن كيلو جرام من الجمبري أو القشور.

• عدد ثلاثة من البصل الأحمر المقطع مكعبات.

• عدد أربعة فصوص ثوم مهروس.

• نصف كوب من عصير الطماطم مضاف إليه معلقة من الصلصة المركزة.

• نصف معلقة صغيرة من الكمون

• نصف معلقة صغيرة من الببريكا.

• روبع معلقة صغيرة فلفل حار حسب الرغبة.

• ٦ أكواب من مرقة الجمبري أو أي نوع من السمك.

• نصف معلقة صغيرة ملح.

• رشة خفيفة من الزعفران حسب توافره.

• مكوّنات الأرز :

  ثلاثة معلقة كبيرة من السمن أو الزبدة الصفراء.

• بصلة كبيرة مبشورة أو مقطعة صغير جداً.

• ثلاثة أكواب من الأرز المغسول والمنقوع مسبقاً.

• ثلاثة أكواب من مرقة الجمبري التي تم إعدادها مسبقاً.

• نصف معلقة من الملح.

• نصف معلقة من الكمون.

• مكوّنات الجمبري :

  عدد اثنين معلقة من الزبدة أو زيت الزيتون.

• نصف كيلو من الجمبري الجامبو المقشر والمغسول جيداً.

• رشة صغيرة من الملح.

• حبة واحدة من الفلفل الأحمر مقطع شرائح.

• معلقة صغيرة من توابل السمك

• معلقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة.

• واحد فص ثوم مفروم.

• ربع كيلو جرام من الطماطم الشيري إن توفرت.

• لتقديم الطبق وتزيينه

• نصف حزمة من البقدونس الطازج المقطع والمغسول والمصفى

• نصف حزمة من الكزبرة الخضراء المقطعة والمغسولة.

• خمسة ورقات من الريحان إن توفر.

طريقة التحضير

• عند تحضير مرقة الجمبري نقوم بتسخين الزيت في قدر واسع على النار وإضافة المقطع وتقليبه حتى يأخذ لون الكرملة ثم يضاف إليه الجمبري أو قشور الجمبري ويقلب لأربع دقائق ثم يضاف الثوم المفروم وتقليبه لبضع دقائق ثم تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ٣ دقائق ثم إضافة عصير الطماطم والصلصة ثم الماء أو مرقة السمك إن توفرت وتترك السوائل لتتركز قليلاً، ثم يضاف الببريكا والكمون، والفلفل الحار ورشة الزعفران والملح وكمية قليلة من الفلفل الأسود، ثم يغطى مرة أخرى على نار هادئة لمدّة خمسة عشر دقيقة تقريباً ويصفى في مصفاة ضيقة للحصول على مرقة الجمبري دون المكونات.

• وعن تحضير الأرز سنقوم بوضع الزبدة في قدر على نار عالية وإضافة البصل المفروم وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبي ثم نضيف الأرز المغسول والمنقوع مسبقاً ونضيف إليه الملح، والكمون ورشة من الزعفران أو الكركم الأصفر مع تقليبه لمدة تصل إلى إلى ثلاثة دقائق ثم نضيف مرقة الجمبري ونقلبه جيداً وتركه حتى يغلي ويتشرب ومن ثم نتركه حتى تمام النضج على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.

• وأخيراً تحضير الجمبري حيث نقوم بتسخين الزبدة أو الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل للغليان، وإضافة الجمبري الجامبو ويتم تقليبه على حرارة نار عالية حتى يصبح يتغير لونه ويصبح فاتحاً لمدة دقيقتين تقريباً ثم يضاف القليل من الملح والكمون والكزبرة الجافة وتوابل السمك وأيضاً يضاف الثوم المفروم. وفي النهاية نضيف الطماطم ونصف كوب من مرقة الجمبري ثم يرفع عن النار ويتم تقديمه.